Vad är Stachyose?
Vad är stachyose?
Stachos är en sackarid som bildas genom att kombinera två -galaktoser med 1,6-glykosidbindningar på glukossidan av sackaros. Molekylformeln är C24H42O21. 22 procent, uppfriskande smak och ingen speciell lukt. Löslig i vatten, olöslig i eter, etanol och andra organiska lösningsmedel.
Stachyose har god termisk stabilitet och sönderdelas inte vid en hög temperatur på 100 grader, men dess termiska stabilitet minskar under sura förhållanden, så den kan användas i livsmedel som kräver autoklavering. Lagringsstabiliteten i en sur miljö är relaterad till temperaturen, och den är ganska stabil när temperaturen är lägre än 20 grader. Fukthållningen och hygroskopiciteten är lägre än för sackaros men högre än för sirap med hög fruktos, och det osmotiska trycket är nära det för sackaros. Över 80 grader har stachyose färgande egenskaper och kan tillsättas i bakverk för att ge maten en attraktiv bränd gul färg
Foto:
Detaljer:
Namn: Stachyos
Kemisk formel: C24H42O21
Molekylvikt: 666,578
CAS:470-55-3
EINECS anslutningsnummer: 207-427-3
Smältpunkt: 170 grader
Kokpunkt: 1044,2 grader
Vattenlöslighet: lättlöslig
Densitet: 1,84 g/cm³
Flampunkt: 585,3 grader
Källa:
Naturliga källor till stachyos: Stachyos är ett ämne som finns i naturen, och det finns i de grönsaker vi ofta äter och kinesiska medicinska material för att behandla sjukdomar. Cordyceps ginseng har det högsta innehållet och har den längsta konsumtionshistoriken.
Fördel:
1.Reglering av balansen i tarmfloran
Stachyose kan förbättra gastrointestinala funktioner genom dess dubbla funktioner (som lösliga kostfiber och bifidobakterieproliferation), och kan effektivt förbättra symtom som förstoppning, diarré och kolit.
2. Främja absorptionen av mineralelement och metabolism av bly
Thunb har en utmärkt laxerande effekt, vilket kraftigt kan minska uppehållstiden för matrester i tarmen och minska chansen att bly tas upp i tarmen.
3. Lindra förstoppning
Bifidobacterium fermentum producerar en stor mängd kortkedjiga fettsyror, vilket kan stimulera tarmperistaltiken och öka fekal fukt.
4. Reglera immunförsvaret
Den har strukturen Gal- -1, 6-gal. Studier utomlands har bekräftat att denna typ av -Gal-struktur är involverad i biologiska processer såsom immunitet, adsorption mellan patogener och celler på grundval av den molekylära mekanismen för gruppreceptorsympatisk respons, så att den har funktionerna att förhindra patogeninfektion, neutralisera gifter och reglerar immunförsvaret.
Användningsområden:
1. Det kan läggas till flytande mat, såsom mjölksyradryck, vinägerdryck, öl och andra drycker, för att utveckla ny funktionell mat, och tillsatsmängden är liten, effekten är anmärkningsvärd och smaken av den ursprungliga maten kommer att inte skadas.
2. Det har aktiva faktorer, som kan adsorbera giftiga ämnen och patogena bakterier i mag-tarmkanalen, förbättra kroppens sjukdomsresistens och förbättra immuniteten, så det kan användas i stor utsträckning inom medicin.
3. När det tillsätts till bakverk kan det hålla fukt och ändra degens reologiska egenskaper.
4. Stachyose hydrolyseras inte av matsmältningsenzymer och dess metabolism är oberoende av insulin, vilket kan möta behoven hos speciella populationer som diabetes, fetma och hyperlipidemi.
5. Stachyose kan främja absorptionen av kalcium och magnesium i människokroppen och kan användas som en idealisk råvara för utveckling av mat för gravida kvinnor och äldre.
